Gilles Ferran Vigneron à Rasteau
Le Domaine des Escaravailles doit son nom de l’occitan « Escaravay » qui signifie scarabée. Ce surnom avait été donné par les villageois aux pénitents noirs, propriétaires de la ferme au 17ème siècle, car ils portaient de longues capes noires.
Le Domaine des Escaravailles appartient à la famille Ferran depuis trois générations après que le Grand Père de Gilles Ferran, Jean-Louis Ferran achète la propriété en 1953.
Gilles Ferran a pris la propriété en main depuis 1999, major de sa promotion en œnologie à Montpellier et après avoir travaillé presque une dizaine d’années aux côtés de son père Daniel ; Dynamique, avec une vision moderne de la viticulture et une volonté ferme d’élever le nom de son domaine au plus haut niveau, il met ses premiers vins en bouteille dès 1999 avec son Rasteau « La Ponce ».
La propriété s’étend sur plus de 40 hectares sur Rasteau et près de 25 hectares sur les terroirs de Cairanne, Villedieu et Saint Roman.
Les sols sont a dominante argilo-calcaires avec des parcelles à plus ou moins forte présence argileuse ou calcaire.
Le terroir des Escaravailles est tout particulier car situé à une altitude élevée (autour de 250 m) avec des pentes fortes et des sols à dominante argileuse.
Ces conditions ont une importance fondamentale sur la qualité finale des vins car la pente permet une très bonne exposition et un parfait drainage, les sols argileux conservent de l’eau en profondeur et freinent les problèmes de stress hydriques et surtout l’altitude favorise une amplitude thermique forte entre le jour et la nuit ce qui à une répercussion fondamentale sur l’harmonie et la fraîcheur des vins.
En complément de ces facteurs, l’utilisation de produits chimiques est réduite à son strict minimum, les sols sont travaillés toute l’année mécaniquement.
Les vendanges sont manuelles avec deux tris successifs, un à la vigne et un à l’arrivée de la vendange en cave.
Les raisins seront ensuite égrappés, vinifiés et élevés dans un chai semi enterré situé également en altitude sur les hauteurs de Rasteau.
[web] : www.domaine-escaravailles.com
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